primavera · Recetario

Coliflor asada con tahini y garbanzos crujientes

Name: Coliflor asada con tahini y garbanzos crujientes
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 35 ml aceite de oliva virgen extra; 1 medium cebolla o chalotas medianas, picadas finas; 2 cloves dientes de ajo, picados finos; to taste sal marina fina y pimienta negra; 500 g drained garbanzos cocidos y escurridos; 1 large (about 850 g) coliflor grande, separada en floretes; 80 g tahini; 15 g menta fresca o perejil de hoja plana

Una receta mediterránea de temporada centrada en coliflor asada con tahini y garbanzos crujientes. Mery y Alfredo la organizan como una base cocinada con una terminación fresca y breve, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.

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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

35 mlaceite de oliva virgen extra
1 mediumcebolla o chalotas medianas, picadas finas
2 clovesdientes de ajo, picados finos
to tastesal marina fina y pimienta negra
500 g drainedgarbanzos cocidos y escurridos
1 large (about 850 g)coliflor grande, separada en floretes
80 gtahini
15 gmenta fresca o perejil de hoja plana

Elaboración

Preparación

01
Calentar el horno a 210 °C. Cortar las legumbres o verduras principales y garbanzos cocidos y escurridos y coliflor grande, separada en floretes de forma regular y sazonar con AOVE, sal, pimienta y hierbas o especias.
02
Distribuir en una sola capa y asar hasta dorar los bordes sin sobrecocinar.
03
Cocinar el cereal indicado por separado cuando pueda absorber demasiada humedad; añadir las legumbres o verduras principales en el momento adecuado.
04
Reservar el queso o elemento cremoso indicado, tahini y menta fresca o perejil de hoja plana, cítricos, frutos secos o crujientes salvo que convenga hornearlos.

La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.