primavera · Recetario

Pollo al limón con alcachofas, aceitunas y orégano

Name: Pollo al limón con alcachofas, aceitunas y orégano
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 700 g muslos de pollo deshuesados y limpios; 35 ml aceite de oliva virgen extra; 1 medium cebolla o chalotas medianas, picadas finas; 2 cloves dientes de ajo, picados finos; to taste sal marina fina y pimienta negra; 500 ml caldo ligero de pollo; 300 g corazones de alcachofa preparados, en cuartos; 90 g aceitunas sin hueso; 1 large limón grande sin encerar, ralladura y zumo; 2 tsp orégano seco; 15 g orégano fresco o perejil

Una receta mediterránea de temporada centrada en pollo al limón con alcachofas, aceitunas y orégano. Mery y Alfredo la organizan como un plato listo para calentar, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.

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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

700 gmuslos de pollo deshuesados y limpios
35 mlaceite de oliva virgen extra
1 mediumcebolla o chalotas medianas, picadas finas
2 clovesdientes de ajo, picados finos
to tastesal marina fina y pimienta negra
500 mlcaldo ligero de pollo
300 gcorazones de alcachofa preparados, en cuartos
90 gaceitunas sin hueso
1 largelimón grande sin encerar, ralladura y zumo
2 tsporégano seco
15 gorégano fresco o perejil

Elaboración

Preparación

01
Cortar muslos de pollo deshuesados y limpios y corazones de alcachofa preparados, en cuartos, aceitunas sin hueso y limón grande sin encerar, ralladura y zumo en piezas regulares. Medir el resto y reservar orégano fresco o perejil.
02
Calentar AOVE en una cazuela amplia. Pochar cebolla y ajo 8–10 minutos y añadir caldo ligero de pollo y orégano seco.
03
Dorar muslos de pollo deshuesados y limpios cuando corresponda. Incorporar corazones de alcachofa preparados, en cuartos, aceitunas sin hueso y limón grande sin encerar, ralladura y zumo y el caldo o tomate medido; llevar a hervor suave.
04
Cocinar 30–45 minutos a fuego bajo, hasta que quede tierno y ligeramente meloso. Añadir hojas delicadas, cítricos, aceitunas o hierbas al final.

La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.