primavera · Recetario
Una receta mediterránea de temporada centrada en coliflor especiada, garbanzos y halloumi con bulgur al limón. Mery y Alfredo la organizan como una base cocinada con una terminación fresca y breve, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.
← Volver al RecetarioIngredientes para 4 personas
Elaboración
Calentar el horno a 210 °C. Cortar las legumbres o verduras principales y garbanzos cocidos y escurridos, coliflor grande, separada en floretes y limón grande sin encerar, ralladura y zumo de forma regular y sazonar con AOVE, sal, pimienta y hierbas o especias.
Distribuir en una sola capa y asar hasta dorar los bordes sin sobrecocinar.
Cocinar trigo bulgur seco por separado cuando pueda absorber demasiada humedad; añadir las legumbres o verduras principales en el momento adecuado.
Reservar halloumi cortado en piezas, perejil de hoja plana, cítricos, frutos secos o crujientes salvo que convenga hornearlos.
La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.
