primavera · Recetario

Canelones de pollo, espinacas y ricotta

Name: Canelones de pollo, espinacas y ricotta
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 700 g muslos de pollo deshuesados y limpios; 35 ml aceite de oliva virgen extra; 1 medium cebolla o chalotas medianas, picadas finas; 2 cloves dientes de ajo, picados finos; to taste sal marina fina y pimienta negra; 16 tubos de canelón o láminas de pasta fresca; 500 ml salsa de tomate ligera; 350 ml bechamel ligera; 70 g parmesano rallado fino; 200 g espinacas tiernas; 300 g ricotta; 15 g albahaca fresca o perejil de hoja plana

Una receta mediterránea de temporada centrada en canelones de pollo, espinacas y ricotta. Mery y Alfredo la organizan como un plato listo para horno, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.

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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

700 gmuslos de pollo deshuesados y limpios
35 mlaceite de oliva virgen extra
1 mediumcebolla o chalotas medianas, picadas finas
2 clovesdientes de ajo, picados finos
to tastesal marina fina y pimienta negra
16tubos de canelón o láminas de pasta fresca
500 mlsalsa de tomate ligera
350 mlbechamel ligera
70 gparmesano rallado fino
200 gespinacas tiernas
300 gricotta
15 galbahaca fresca o perejil de hoja plana

Elaboración

Preparación

01
Preparar el relleno con muslos de pollo deshuesados y limpios, espinacas tiernas y salsa de tomate ligera, reduciendo el exceso de líquido.
02
Preparar la pasta, láminas vegetales, puré o masa indicados, junto con ricotta.
03
Montar capas uniformes en un recipiente apto para horno. Reservar hierbas, queso o migas finales cuando convenga.
04
Hornear solo hasta que esté cuajado y ligeramente dorado, o enfriar montado según la ficha; evitar sobrecocinar antes de conservar.

La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.