primavera · Recetario

Berenjenas al horno con tomate, ricotta y albahaca

Name: Berenjenas al horno con tomate, ricotta y albahaca
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 35 ml aceite de oliva virgen extra; 1 medium cebolla o chalotas medianas, picadas finas; 2 cloves dientes de ajo, picados finos; to taste sal marina fina y pimienta negra; 70 g queso rallado o cobertura de migas sazonadas, según se indique; 2 medium (about 700 g) berenjenas medianas; 600 g tomates maduros o passata de calidad; 300 g ricotta; 25 g hojas de albahaca fresca; 15 g albahaca fresca

Una receta mediterránea de temporada centrada en berenjenas al horno con tomate, ricotta y albahaca. Mery y Alfredo la organizan como un plato listo para horno, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.

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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

35 mlaceite de oliva virgen extra
1 mediumcebolla o chalotas medianas, picadas finas
2 clovesdientes de ajo, picados finos
to tastesal marina fina y pimienta negra
70 gqueso rallado o cobertura de migas sazonadas, según se indique
2 medium (about 700 g)berenjenas medianas
600 gtomates maduros o passata de calidad
300 gricotta
25 ghojas de albahaca fresca
15 galbahaca fresca

Elaboración

Preparación

01
Preparar y vaciar las carcasas vegetales de berenjenas medianas; reservar la pulpa aprovechable.
02
Cocinar el relleno con las legumbres o verduras principales, tomates maduros o passata de calidad y el cereal indicado hasta que quede ligado pero jugoso.
03
Rellenar uniformemente y añadir ricotta o la cobertura indicada sin compactar.
04
Hornear 30–40 minutos, hasta que la verdura esté tierna y el relleno cocinado, reservando el dorado final para la regeneración.

La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.