primavera · Recetario

Albóndigas de pavo con guisantes, menta y limón

Name: Albóndigas de pavo con guisantes, menta y limón
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 650 g carne picada de pavo; 35 ml aceite de oliva virgen extra; 1 medium cebolla o chalotas medianas, picadas finas; 2 cloves dientes de ajo, picados finos; to taste sal marina fina y pimienta negra; 1 huevo grande; 60 g pan rallado fino; 20 g perejil de hoja plana picado; 250 g guisantes; 1 large limón grande sin encerar, ralladura y zumo; 20 g hojas de menta fresca; 15 g menta fresca

Una receta mediterránea de temporada centrada en albóndigas de pavo con guisantes, menta y limón. Mery y Alfredo la organizan como un plato listo para calentar, separando los acabados delicados cuando así se protegen mejor la textura y el sabor.

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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

650 gcarne picada de pavo
35 mlaceite de oliva virgen extra
1 mediumcebolla o chalotas medianas, picadas finas
2 clovesdientes de ajo, picados finos
to tastesal marina fina y pimienta negra
1huevo grande
60 gpan rallado fino
20 gperejil de hoja plana picado
250 gguisantes
1 largelimón grande sin encerar, ralladura y zumo
20 ghojas de menta fresca
15 gmenta fresca

Elaboración

Preparación

01
Mezclar carne picada de pavo y huevo grande con huevo, pan rallado, perejil y condimentos, sin trabajar en exceso.
02
Formar 20–24 albóndigas iguales y enfriar brevemente.
03
Preparar la salsa o caldo con perejil de hoja plana picado y guisantes y limón grande sin encerar, ralladura y zumo; cocinar hasta que tenga sabor y conserve algo de fluidez.
04
Dorar u hornear las albóndigas y terminarlas dentro de la salsa o caldo hasta que estén completamente cocinadas. Reservar la guarnición fresca.

La conservación, el etiquetado del día de producción y las notas internas de cocina de Mery y Alfredo no forman parte de la receta pública.