Una semana diseñada
alrededor de vuestra familia
Un día de chef dedicado a vuestra familia. Desayuno, almuerzo, cena, días fuera, despensa, snacks y preparación se organizan alrededor de cómo queréis vivir realmente vuestras vacaciones.
No solapamos servicios de otros clientes en un día reservado de Asistencia de día completo.
Planificado alrededor de una base de 10 horas, con horas adicionales acordadas previamente cuando sean necesarias.
El número de comidas puede cambiar cada día; la jornada reservada sigue estando dedicada a la familia.
Una semana ejemplo que muestra cómo las actividades y la complejidad de los menús cambian el uso del tiempo del equipo.
Conoce a la
familia Harrington
Esta familia ficticia es intencionadamente multigeneracional para mostrar cómo un mismo plan de casa puede funcionar para niños, un bebé, adultos y personas mayores sin tener que crear un menú independiente para cada persona.
Conoce a la familia de ejemplo
Relajado, compartido y nunca excesivamente formal.
El desayuno se disfruta a distintos ritmos. Almuerzo y cena se comparten juntos. La mayoría de los platos salados llegan al centro de la mesa para compartir: normalmente juntos, incorporando algunos platos calientes poco a poco para servirlos en su mejor punto.
No hay una secuencia formal de platos individuales ni cambios innecesarios de plato entre elaboraciones saladas. Una vez terminada la parte principal, se recoge la mesa para postre, helado o fruta fresca.
Día completo
significa flexibilidad
La Asistencia de día completo se diseña alrededor de la casa, no como un paquete rígido de tres servicios. El equipo reserva la jornada para una sola familia y utiliza el tiempo disponible donde aporta más valor.
No solapamos clientes.
Una vez confirmado un día de Asistencia de día completo, Mery Rose Mery reserva esa jornada para vuestra familia. No programamos otro cliente privado alrededor de ella.
Una base, no un límite rígido.
El día se planifica alrededor de unas 10 horas de asistencia. Si la amplitud de la jornada, el número de invitados, una celebración o el menú solicitado requieren más tiempo, pueden añadirse horas adicionales de común acuerdo con Mery Rose Mery.
El menú sigue el ritmo del día.
Los días con tres comidas necesitan de forma natural menús algo más sencillos. Si la familia almuerza fuera, ese tiempo puede dedicarse a una cena más elaborada, la despensa, snacks o mise en place para lo que viene después.
Nada se desaprovecha.
Un día fuera puede significar solo desayuno, comida preparada esperando en la nevera para la vuelta, reposición de despensa y preparación para una celebración más compleja al día siguiente.
Más momentos de servicio, por lo que los menús se simplifican y equilibran para encajar dentro de la jornada disponible.
Más tiempo de preparación puede destinarse a más entrantes, guarniciones, salsas, ingredientes especiales o una experiencia de mesa más completa.
El tiempo restante puede utilizarse para compras, organización de despensa y mise en place del día siguiente mientras la familia disfruta de sus planes fuera de la villa.
Como el desayuno se sirve desde las 09:00 y la cena suele ser alrededor de las 19:30, algunos días de tres servicios —especialmente con grupos mayores o menús más elaborados— pueden superar la base de 10 horas. Cualquier ampliación necesaria se comenta y acuerda previamente.
El ritmo
diario
Los horarios de comida dan estructura al día, pero la Asistencia de día completo mantiene la flexibilidad. La familia puede comer fuera, cambiar de planes, pedir una jornada más sencilla o utilizar el tiempo del equipo para una cena más compleja o la preparación del día siguiente.
Estación fría disponible durante la franja, con huevos y algunas opciones calientes preparadas al momento. El café temprano puede coordinarse con el personal de la casa.
Normalmente más ligero: ensaladas, pescado o pollo a la parrilla, arroz, pasta, sándwiches o favoritos de la familia. Todo para compartir al centro.
La comida más completa del día: platos mediterráneos para compartir, BBQ, paella, pescado fresco o una mesa temática familiar, seguida de postre o fruta.
El house manager o contacto de la familia puede actualizar los horarios cada mañana. Los cambios importantes conviene comunicarlos cuanto antes para adaptar preparación y compras.
Antes de que
llegue la familia
La semana no empieza con el primer desayuno. Antes de la llegada organizamos la casa, la información de la familia y la primera compra para que el equipo comience la estancia entendiendo ya la villa y las personas que vivirán en ella.
DÍA −1 · PLANIFICACIÓN PREVIAInspección de la villa y dossier familiar
Inspección de la villa y dossier familiar
Antes de la estancia organizamos los detalles prácticos de la villa y creamos el dossier operativo de la familia que guiará toda la semana.
- Preinspección de cocina, zonas de comedor, BBQ y equipamiento disponible.
- Revisión de capacidad de frigoríficos/congeladores, espacio de despensa, menaje y zonas de servicio.
- Conocer el equipo de la villa: mayordomo, house manager, housekeeping o personal de servicio.
- Revisar el itinerario familiar, horarios de comida, actividades, comidas fuera y ocasiones especiales.
- Recoger preferencias, alergias, ingredientes que no gustan, necesidades de los niños y rutinas de la casa.
- Crear el dossier operativo familiar que Mery Rose Mery utilizará durante la estancia.
DÍA 00 · ANTES DE LA LLEGADACompra previa y primer stock de la villa
Compra previa y primer stock de la villa
El día anterior a la llegada puede realizarse la primera compra acordada para que los alimentos y bebidas esenciales ya estén esperando en la villa.
- Esenciales de desayuno para las primeras mañanas.
- Leche, café, té, zumos, agua y refrescos acordados.
- Fruta, yogures, cereales, pan, huevos y básicos de la casa.
- Snacks preferidos de los niños y alimentos sencillos y familiares.
- Selección acordada de vino, cerveza y bebidas.
- Ingredientes necesarios para los menús del primer día.
- Organización inicial de la despensa para gestionar las reposiciones de forma natural durante la semana.
Vuestra semana,
de un vistazo
La experiencia comienza antes del check-in: el Día −1 se dedica a la inspección de la villa, planificación y dossier familiar; el Día 00 prepara la primera compra y el stock inicial. El Día 01 marca la llegada de la familia y el comienzo del servicio diario en vivo.
Una vista visual de la semana antes de entrar en los menús completos: cada día muestra dónde estará la familia, cuántos momentos de comida están previstos y dónde se aprovecha mejor el tiempo reservado del equipo.
Llegada y adaptación
Día fuera
Celebración
Día de villa
Día de golf
Día de barco
Despedida
DÍA -1Inspección de la villa, planificación y dossier familiar
Coordinación previa · itinerario, detalles de la casa y planificación operativa+
Inspección de la villa, planificación y dossier familiar
Coordinación previa · itinerario, detalles de la casa y planificación operativaRevisamos la configuración de la villa, el itinerario familiar y los detalles operativos de la casa para crear el dossier familiar que guiará la estancia.
Cocina, zonas de comedor, BBQ y equipamiento disponible.
Capacidad de frigoríficos, congeladores y despensa.
Menaje, espacio de servicio y flujo práctico de la casa.
Revisión del equipo de la villa si hay mayordomo, housekeeping o personal de servicio.
Revisar itinerario, horarios de comidas, actividades, comidas fuera y celebraciones.
Recoger preferencias, alergias, ingredientes que no gustan, necesidades de los niños y rutinas de la casa.
La coordinación puede hacerse directamente con el cliente, asistente familiar, PA, mayordomo o house manager.
Crear el dossier operativo familiar utilizado durante toda la semana.
Esta planificación previa está incluida dentro de la estructura de asistencia semanal.DÍA 00Compra previa y primer stock de la villa
Antes de llegar · desayuno, despensa y bebidas preparados+
Compra previa y primer stock de la villa
Antes de llegar · desayuno, despensa y bebidas preparadosLa primera compra acordada puede completarse con antelación para que la cocina ya disponga de desayuno, favoritos de los niños, básicos de despensa, bebidas e ingredientes para las primeras comidas de la estancia.
Esenciales de desayuno para las primeras mañanas.
Agua, zumos, leche, café, té y refrescos acordados.
Fruta, yogures, cereales, pan, huevos y básicos sencillos de la casa.
Snacks preferidos de los niños y alimentos familiares sencillos.
Selección acordada de vino, cerveza y bebidas.
Ingredientes necesarios para el servicio del Día 01.
La familia no debería dedicar sus primeras horas de vacaciones a organizar compras.
La casa ya se siente preparada al llegar y la estancia puede comenzar con naturalidad desde el primer desayuno.
Las compras y reposiciones siempre siguen el sistema de compra acordado.A partir del Día 01, la familia ya está en la villa y la Asistencia de día completo entra en el ritmo diario real.
Día 01Llegada a la villa
Día de piscina · las tres comidas en casa+
Llegada a la villa
Día de piscina · las tres comidas en casaComo el equipo se mueve entre tres momentos de comida, almuerzo y cena siguen siendo generosos pero deliberadamente menos complejos que en un día de celebración con dos servicios.
Estación fría diaria
Huevos al gusto
Pancakes con frutos rojos
Bacon y patatas de desayuno
Zumo de naranja natural, smoothies y café
Carpaccio de tomate rosado, anchoas y cebolla fresca
Quiche de bacon, espinaca, tomate y queso Payoyo
Pan de ajo y mozzarella
Bacalao confitado con pisto andaluz
Hojas verdes para compartir
Fruta fresca y helado
Burrata, rúcula, tomate seco y aceitunas
Tartar de atún con aguacate
Gnocchi frescos con pesto casero
Berenjena glaseada con miso
Pollo a la parrilla y pescado de mercado para compartir
Fruta fresca y pequeña selección dulce
Día 02Día familiar fuera
Desayuno en casa · Marbella / beach club · regreso tarde+
Día familiar fuera
Desayuno en casa · Marbella / beach club · regreso tardeDespués del desayuno, la familia sale de la villa. El tiempo del equipo se dedica a compras, reposición de despensa, comida preparada para el regreso y mise en place para la celebración del día siguiente.
Estación diaria de desayuno
Huevos poché y tostada de aguacate
Waffles, frutos rojos y yogur
Salmón ahumado, quesos y jamón ibérico
Café, té, zumos y smoothies
Porciones de tortilla española
Brioche de pollo y aguacate
Bagels de salmón ahumado
Hummus de remolacha y crudités
Fruta, yogur, cookies y agua fría
Se deja preparado en la villa respetando los requisitos de seguridad alimentaria; no se prevé servicio formal de noche.Revisión de despensa y bebidas
Compra fresca para el Día 03
Mise en place de paella / marisco
Celebración dessert preparation
Preparación de verduras, salsas y guarniciones
Sigue siendo un día completo reservado de Asistencia de día completo, no un servicio reducido de una sola comida.Día 03Celebración familiar en casa
Comida ligera durante el día · cena de celebración más extensa+
Celebración familiar en casa
Comida ligera durante el día · cena de celebración más extensaLa cena es intencionadamente más completa. Dependiendo del número de invitados, estilismo y amplitud entre desayuno y cena, pueden ser necesarias horas adicionales acordadas previamente.
Estación diaria de desayuno
Tortillas al gusto
Tostada de tomate, jamón ibérico y AOVE
Fruta, yogur y bollería
Salmorejo con guarniciones
Hummus de remolacha y crudités
Hojas verdes, aguacate y rabanitos
Salmón a la parrilla con puré de guisantes y menta
Verduras de temporada
Sandía fresca y frutos rojos
Jamón ibérico, Manchego y embutidos
Croquetas de jamón y pimientos de Padrón
Ensalada de pimientos asados y bacalao ahumado
Pulpo a la gallega
Gambas al pil-pil
Paella grande de marisco con gamba roja, sepia y lubina
Ensalada verde y alioli
Celebración cake, fruit & ice cream
Día 04Día tranquilo en la villa
Piscina, niños y comidas familiares relajadas+
Día tranquilo en la villa
Piscina, niños y comidas familiares relajadasCada comida tiene variedad, pero el estilo de cocina es directo y familiar para que la jornada completa sea viable sin convertir cada comida en un evento.
Estación diaria de desayuno
Huevos revueltos o fritos
Crepes, fruta y yogur
Salchichas y patatas de desayuno
Lechuga, manzana ácida, apio, nueces y aguacate
Huevos rotos, patatas fritas caseras y jamón ibérico
Pan con tomate y boquerones
Roast beef con gravy y rábano picante
Verduras de temporada asadas
Fruta fresca y helado
Ensalada de huevas con pipirrana
Pollo al ajo y romero
Patatas con chimichurri
Arroz jazmín al vapor
Verduras de temporada salteadas
Fruta fresca y postre del día
Día 05Golf y almuerzo fuera
Desayuno en la villa · almuerzo en restaurante · cena premium en casa+
Golf y almuerzo fuera
Desayuno en la villa · almuerzo en restaurante · cena premium en casaEl tiempo que normalmente se dedicaría al almuerzo permite una compra más premium, marinados más largos, más guarniciones, más entrantes y una mesa BBQ más completa.
Estación diaria de desayuno
Huevos estilo Benedict
Salmón ahumado y aguacate
Banana bread y frutos rojos
Zumos naturales y café
La familia come fuera
El tiempo del equipo se utiliza para compra premium, preparación de carnes, marinados, salsas y preparación de mesa.
También puede reponerse la despensa y los snacks de los niños.Croquetas de jamón
Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano
Ensalada César y hojas verdes
Costillas de cerdo BBQ
Mini hamburguesas Angus
Chuletón de Rubia Gallega y chuletón Simmental
Brochetas de pollo
Patatas asadas, maíz con mantequilla y verduras asadas
Chimichurri, salsa de pimienta y alioli
Postre de chocolate, fruta y helado
Día 06Día de barco
Desayuno · familia fuera al mediodía · cena de estilo japonés+
Día de barco
Desayuno · familia fuera al mediodía · cena de estilo japonésSin servicio de almuerzo en la villa, puede invertirse más tiempo en preparaciones delicadas de pescado y en un menú de noche más amplio para compartir.
Estación diaria de desayuno
Huevos al gusto
Pancakes y fruta
Jamón ibérico, quesos y tostada de aguacate
Mini focaccias rellenas
Vasitos de fruta y frutos rojos
Crudités y hummus
Cookies / barritas de proteína
Agua fría y zumos
Preparado según el plan de la familia y las posibilidades de conservación.Tiradito de salmón, atún y lubina con ponzu-yuzu
Gunkan de mango y huevas de salmón
Nigiri de atún marcado al soplete con umeboshi
Lubina y ponzu
Roll de carpaccio de gamba roja
Roll de ternera con mayonesa trufada
Roll vegano de aguacate, espárrago y tempura de cebollino
Roll de cangrejo, pepino y salmón en tempura
Edamame al vapor y arroz sencillo para los niños
Fruta fresca y postre ligero
Día 07Último día juntos
Todo el día en casa · favoritos familiares · despedida relajada+
Último día juntos
Todo el día en casa · favoritos familiares · despedida relajadaDespués de una semana juntos, los menús pueden responder a lo que la familia realmente ha disfrutado, incorporando de forma natural opciones para niños y alternativas más ligeras en la misma mesa.
Favoritos de la familia durante la semana
Huevos al gusto
Waffles o pancakes
Fruta, yogur, bollería y tostada de aguacate
Ensalada de brotes tiernos, bacon, frutos secos y queso de cabra aparte
Quiche de espinaca y mozzarella
Calamar fresco grande
Alitas de pollo estilo KFC
Verduras salteadas
Fruta fresca y helado
Chorizo con sidra y cebolla
Pimientos de Padrón
Gambas al pil-pil y gambas a la plancha
Hojas verdes para compartir
Arroz frito con verduras
Pescado blanco y una opción de pavo
Verduras asadas
Cheesecake, frutos rojos y fruta
La
despensa de la villa
La cocina es solo una parte de la estancia. Antes de llegar podemos organizar una despensa y stock de bebidas acordados para que la villa ya se sienta preparada: básicos de desayuno, snacks de los niños, agua, refrescos, vino y esas pequeñas cosas que la familia busca entre comidas.
Despensa y stock de bebidas
Siempre útiles
- Nespresso + café americano + descafeinado
- Selección de té
- Leche entera, de avena y de almendra
- Yogur griego, granola y cereales
- Pan, mantequilla, mermeladas y AOVE
- Huevos, queso y jamón ibérico
- Fruta, frutos rojos, limones y limas
- Agua con y sin gas
Fácil acceso
- Crackers, pretzels y picos
- Cookies / snacks preferidos por la familia
- Fruta, yogur y mini quesos
- Ingredientes para sándwiches sencillos
- Zumos individuales / zumos naturales
- Helado / polos de fruta
- Pizza o cookies para la noche si se solicita
- Comida de bebé solo según lo acordado con los padres
Según petición de la familia
- Vino blanco, tinto y rosado español
- Cava / Champagne
- Cerveza local
- Vodka, tequila, ron o destilados preferidos
- Coca-Cola Zero / Coca-Cola / Sprite / ginger ale
- Zumo de naranja, arándano y piña
- Tónica / soda
- Presupuesto de vino acordado previamente
Una villa,
un equipo
Algunas villas ya cuentan con house manager, mayordomo, housekeeping o personal de servicio. Otras no. Nuestro trabajo se adapta a la casa en lugar de pedir que la casa se adapte a nosotros.
Cómo trabajamos con el equipo de la villa
| Área | Mery Rose Mery | Equipo existente de la villa | Si no hay personal en la villa |
|---|---|---|---|
| Menú y comida | Diseño de menús, compra, preparación y cocina en la villa. | Compartir planes, cambios e información práctica de la familia. | Trabajamos directamente con un contacto designado por la familia. |
| Desayuno | Preparar estación fría y comida caliente al momento durante la franja acordada. | Puede ayudar con café temprano, puesta a punto de la mesa, bebidas y recogida según lo acordado. | El desayuno está pensado para ser relajado y sencillo; el formato de servicio se adapta al grupo. |
| Almuerzo y cena | Cocinar, terminar platos, organizar el flujo familiar de mesa y limpieza de cocina por parte de los chefs. | El mayordomo/personal de servicio puede servir bebidas, atender la mesa, retirar menaje y volver a preparar la zona de comedor. | Los menús family style reducen el servicio formal de mesa. Para grupos mayores o comidas más formales puede recomendarse un camarero adicional. |
| Housekeeping | Dejar limpia la cocina de trabajo después del servicio. | Housekeeping puede apoyar la reposición del comedor, ciclos del lavavajillas doméstico, mantelería y limpieza general de la villa. | Las responsabilidades se acuerdan antes de la llegada para que no haya vacíos entre limpieza de cocina y limpieza de la casa. |
| Despensa | Controlar ingredientes de cocina y stock acordado de alimentos/bebidas; avisar de reposiciones. | El house manager puede aprobar cambios o comunicar peticiones de la casa. | El contacto de la familia recibe esas mismas actualizaciones directamente. |
Lo que hace que
todo resulte fácil
El objetivo no es convertir una villa privada en un restaurante. Es eliminar el trabajo invisible que hay detrás de comer bien de vacaciones manteniendo la casa cómoda y personal.
Conocemos la casa.
Fotos de cocina y comedor, equipamiento, espacio de frío, BBQ, capacidad de mesa, café, personal de la casa y horario del primer día.
Seguimos escuchando.
El menú no queda cerrado durante diez días. Cada 2–3 días podemos revisar próximos planes, favoritos, qué han comido realmente los niños y cualquier cambio de apetito u horario.
Nos adaptamos.
Desayunos picnic, un almuerzo temprano, una cena más tarde, día de paella, tarta de cumpleaños, comida para la playa o una comida más ligera después de un almuerzo largo pueden integrarse en el ritmo.
Planificación
cuestionario
Esta es la información que convierte un menú genérico en un plan real de casa. El formulario es intencionadamente práctico: familia, comida, horarios, despensa, equipamiento de la villa y quién ayudará en la operativa.
Convierte este ejemplo en vuestra propia estancia.
Cuando completéis el cuestionario, podéis enviarlo directamente a Mery y Alfredo. Lo utilizaremos como punto de partida para vuestra propuesta personal y dossier familiar.